Labu siam atau jipang (Sechium edule, bahasa Inggris: chayote) adalah tumbuhan suku labu-labuan (Cucurbitaceae) yang dapat dimakan buah dan pucuk mudanya. Tumbuhan ini merambat di tanah atau agak memanjat dan biasa dibudidayakan di pekarangan, biasanya di dekat kolam. Buah menggantung dari tangkai. Daunnya berbentuk mirip segitiga dan permukaannya berbulu.
Costa Rica adalah pengekspor utama di dunia. Di Indonesia, labu siam merupakan sayuran sekunder namun hampir selalu dapat dijumpai di pasar. Buahnya biasa direbus sebentar untuk menghilangkan getahnya lalu dimakan bersama sambal terasi sebagai lalap atau menjadi campuran sayur bening dan sayur bobor. Buahnya dapat juga dirajang dan menjadi campuran untuk melunakkan siomay. Pucuk yang masih muda dapat direbus dan dibuat cah. Buahnya merupakan sayuran penting di masakan Meksiko. Di Australia, buahnya diiris, dibaluri tepung panir, lalu digoreng.
Orang Indonesia mengenalnya sebagai labu siam karena tumbuhan ini didatangkan dari Thailand (Siam waktu dulu) oleh orang Belanda. Orang Sunda menamakannya lèjèt dan orang Jawa mengenalnya sebagai jipang atau juga manisa
Labu siam adalah tanaman sayuran yang tumbuh merambat dan bisa tumbuh merambat ke atas. Tanaman ini memiliki bentuk buah bulat memanjang dan memiliki daun yang permukaannya berbulu. Buah labu siam menggantung di tangkai.
Orang Indonesia menyebutnya sebagai Labu Siam karena tanaman ini masuk ke Indonesia berasal dari Siam (Thailand sekarang). Beberapa orang menyebutnya sebagai jipang atau manisa. Labu Siam adalah komoditas eksport utama dari Costa Rica. Labu siam bisa digunakan sebagai bahan membuat sayur, direbus/dikukus kemudian di jadikan lalapan ataupun digunakan untuk membuat siomay menjadi empuk.
Di Australia, labu siam dipotong-potong lalu dibalur dengan menggunakan tepung panir kemudian di goreng. Selain dijadikan sebagai bahan makanan, Labu siam ternyata memiliki banyak khasiat untuk kesehatan.
Kandungan Gizi /100 gr Labu Siam Energi (Kkal) 17 Protein (gr) 0,82Lemak (gr) 0,13 Karbohidrat (gr) 3,9 Serat (gr) 1,7 Gula (gr) 1,85Kalsium (mg) 17 Besi (mr) 0,34 Magnesium (mg) 12 Fosfor (mg) 18Kalium (mg) 125 Natrium (mg) 2 Seng (mg) 0,75 Tembaga (mg) 0,12Mangan (mg) 0,19 Selenium (mg) 0,2 Vit C (mg) 7,7 Tiamin (mg)0,03 Niacin (mg) 0,47 Vit B6 (mg) 0,08 Folat (mkg) 93 Vit E (mkg)0,12 Vit K (mkg) 4,6.
Beberapa khasiat labu siam untuk kesehatan :
- Kandungan seratnya bisa digunakan untuk melancarkan BAB dan wasir
- Kandungan kaliumnya bisa digunakan untuk membantu menurunkan kolesterol dan darah tinggi
- Memiliki efek diuretik sehinggan bisa melancarkan urin, mengobati asam urat dan baik untuk kesehatan ginjal.
- Memiliki karbohidrat tinggi sehingga baik untuk orang diet dan yang mengidap diabetes
- Mengandung asam folat sehingga baik untuk janin.
- Getahnya bisa menghilangkan warna hitam di tumit
RESEP TUMIS LABU SIAM SEDERHANA
Bahan:
- 1 buah labu siam
- 2 sendok makan minyak untuk menumis
- ½ sendok teh gula pasir
- ¼ sendok teh garam
- 2 cm lengkuas
- 1 lembar daun salam
Bumbu:
- 1 buah tomat kecil
- 2 siung bawang putih
- 3 buah bawang merah
- 2 buah cabe merah
Cara Membuat:
- Bersihkan getah yang ada pada labu siam dengan memotong labu
- menjadi 2 bagian. Gesek-gesekkan labu hingga getah keluar.
- Kupas labu lalu parut labu hingga bentuknya memanjang
- Tumit bumbu iris yang sudah dipersiapkan
- Masukkan labu siam dan aduk hingga layu. Tambahkan air lalu campur
- dengan gula dan garam.
- Tunggu hingga air mengental dan meresap. Tumis labu siam siap
- disajikan.
SELAMAT MENCOBA..!!
